Desertul ales si vinul potrivit

Vinul ca desert


Așa cum bine știm, există nenumărate moduri în care vinurile sunt asociate cu felurile de mâncare. În restaurante puteți oricând apela la serviciile chelnerului sau sommelier-ului, în cazul în care restaurantul are un astfel de specialist.

Când vine vorba de desert și aici există câteva reguli care merită urmate pentru a obține maximul de gust și aromă. Deși obiceiul de a alătura un anume tip de vin la desert este mai puțin întâlnit la noi în țară, este ceva ce merită încercat. Iată cam care ar fi recomandările specialiștilor în domeniu.

Desertul ales și vinul potrivit

Când vine vorba de asocierea desertului cu vinul cel mai potrivit trebuie luați în calcul trei factori.

Primul este intensitatea aromelor. Aceasta trebuie să fie în echilibru între vin și desertul ales, altfel spus cu cât acesta are arome mai intense, cu atât mai intens trebuie să fie și vinul care îl acompaniază.

Un al doilea factor ar fi cam cât de dulce este desertul în cauză. O regulă importantă aici este ca vinul ales să fie mai dulce decât acesta.

Al treilea factor este aciditatea. La fel ca și în cazul intensității aromelor, aciditatea trebuie să fie în echilibru, de aceea vinurile cu aciditate ridicată se alătură cel mai bine fructelor sau prăjiturilor cu multe fructe.

Ținând cont de acesțti trei factori, vă putem da niște exemple generale ca să vă faceți o idee:

Deserturile cu multă ciocolată merg cel mai bine cu vinuri roșii cu buchet complex. Varietățile de Pinot Noir sunt o alegere bună atâta timp cât țineți cont de factorii menționați mai sus. În mod evident varietățile seci și demiseci nu sunt o variantă potrivită. O combinație ,,clasică” pentru ciocolată este vinul de Porto.

Vinul rosu si deserturile de ciocolata

Deserturile pe bază de fructe merg cel mai bine alături de vinurile albe și de șampanie. Așa cum am menționat, aciditatea celor două se complementează foarte bine și veți fi surprins cum reușesc să își scoată reciproc în evidență aromele.

deserturile de fructe si vinurile albe

Deserturile ușoare precum cele cu vanilie merg și ele foarte bine alături de un vin alb, șampanie sau vin spumant. În funcție de intensitatea aromelor și de cât de dulce este desertul, aici puteți opta și pentru variante de vin demisec.

vinuri potrivite pentru deserturi usoare

Așa cum puteți vedea, în linii mari regulile sunt similare cu cele care se aplică în cazul mâncării. Scopul este ca vinul servit și felul ales să se complementeze reciproc și să își scoată în evidență aromele specifice, fără ca unul să îl eclipseze pe celălalt.

Există câteva soiuri pe care vă puteți concentra atenția dacă sunteți la început: vinul de Porto, sherry-ul, vinurile de Madeira, de Tokai precum și Riesling-ul. La acestea se adaugă desigur șampania și vinurile spumante. Puteți să cereți sfatul chelnerului sau sommelier-ului dacă vă aflați în restaurant. Pentru acasă, încercați să vă bazați pe factorii menționați mai sus și nu vă temeți să experimentați.

Vinul ca desert

O altă opțiune este să înlocuiți desertul cu un pahar de vin sau de șampanie. Și aici aveți nenumărate soiuri din care puteți alege în funcție de preferințele și gusturile personale. Unele soiuri de vin au o istorie îndelungată când vine vorba de rolul lor ca desert, de exemplu varietățile de Muscat Blanc despre care se crede că are originea în Grecia antică.

În general, vinurile care se alătură bine unui desert pot fi desert ele însele. Avantajul aici este că puteți experimenta în voie fără a vă mai îngrijora de combinația de gusturi. Aceasta vă va permite și să știți pe viitor ce fel de vin să alăturați desertului ales.

Putem menționa aici și avantajele din punct de vedere al sănătății. Un pahar de vin pe post de desert poate fi o opțiune mult mai bună decât o prăjitură, mai ales dacă vorbim de una luată din comerț.

Deși obiceiul acesta nu este foarte răspândit la noi în țară, sperăm ca lucrurile să se schimbe în timp. Dumneavoastră puteți încerca de pe acum și, cine știe, poate vă veți găsi astfel un nou vin preferat.

Care este vinul vostru preferat pentru desert?